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        新聞資訊

        醬酒心傳·工匠釀造 | 御天飲系列醬酒即將上市

        提供者:保定中藥制藥股份有限公司  來源:保定中藥制藥股份有限公司,保定中藥,冠心靜,瀉白糖漿,胃活靈,保定中藥制藥股份有限公司   時間:2021-08-04  

        仁懷,一座醇香彌漫的中國國酒文化之都,因盛產國酒茅臺而享譽中外,因主產醬香型白酒而飄香五洲,白酒產業占據黔酒半壁江山,位列貴州“五張名片”之首。



        都說“黔人善釀”,選料、制曲、發酵、蒸餾,每一個步驟都追求完美;純糧、固態、原漿、窖藏,所有的心血都傾注其中。數十年如一日,釀酒匠人們釀造出無數傳世美酒。

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        釀酒匠人們追求細節,追求品質,窮盡一生磨煉自己的技能,并深刻影響了仁懷乃至中國白酒行業,扶持出了一代代的釀酒傳人。終身與酒相伴,醬香酒匠締造出無數傳奇故事……



        御天飲大師品鑒會活動現場合影


        在2021年7月28日貴州省遵義市(仁懷市)舉辦的——貴州御茅金窖酒業有限公司御天飲大師品鑒會中,就出現了眾多釀酒大師的身影,今天,讓我們來深入了解其中的二位釀酒大師,揭開釀酒匠人的故事。



        呂云懷

        遵義市(仁懷)市酒業協會會長

        中國釀酒大師、高級工程師,國家級評酒師


        呂云懷,1956年1月出生,高級工程師、首屆中國釀酒大師、中國首席白酒品酒師、中國白酒大師,國家級評酒師,遵義市酒業協會(仁懷市酒業協會)會長,曾任中國貴州茅臺酒廠有限責任公司黨委委員、董事、貴州茅臺酒股份有限公司董事、副總經理。
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        打造仁懷醬香酒產區品牌基礎的奠基人

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        呂云懷先生在傳播仁懷醬香酒文化,打造仁懷醬香酒產區品牌,提升中國酒都話語權和影響力,打造世界醬香酒產業基地核心區過程中做出了重要貢獻。

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        他長期從事白酒釀造技術、科研、生產、質檢及管理工作,把現代釀造技術與白酒的傳統工藝相結合,讓白酒生產操作進一步規范化、標準化,有效促進了白酒企業生產質量的穩步提高,為白酒企業實現優質、高產、低耗的目標發揮了重要作用。

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        他參與了多項白酒科研與應用的項目,比如曾主持、參與了白酒風味物質平臺的建設及應用項目,將感官品評與儀器分析相結合,對醬香型白酒進行系統風味研究,對酒香氣成份研究突破1000種以上,尋找到300余種對白酒風味有貢獻的物質,建立了風味物質數據庫和先進的白酒風味物質研究平臺,達到國際領先水平;大容器自動化勾兌技術的應用項目,運用先進適用技術結合白酒品評勾兌理論對傳統勾兌工藝進行改進,取得良好效果,獲貴州省優秀技術創新項目一等獎,上述項目的開展,在白酒品評與科研工作的結合方面進行了有益的探索,也為推動白酒的科學技術工作作出了重要貢獻。


        在御天飲品鑒會中品評御天飲美酒


        為讓仁懷醬香白酒走得更遠,現任仁懷市酒業協會會長的呂云懷先生,也在一直幫助著仁懷市的酒企提升管理,引導酒企守底線、建立仁懷醬香酒行業的誠信體系標準,“鼓勵好的,徹底打垮壞的?!彼f,唯此,才能讓匠心依舊,醬香依舊。

        劉成

        貴州省十大白酒工匠、中國酒都十大新秀人物

        遵義市五一勞動模范國家一級釀酒師

        御天飲酒總工程師


        貴州白酒工匠第四代醬酒傳承人

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        劉成。他是中國釀酒大師呂云懷的親傳弟子,是貴州省十大白酒工匠、中國酒都十大新秀人物、遵義市五一勞動模范,國家一級釀酒師,御天飲酒總工程師。對醬酒品質二十年如一日的堅守,使他成為醬酒技術端口的中堅力量。

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        2000年,18歲的劉成便進入茅臺酒廠,從基層工人到成為一名管理者和資深的釀酒工匠,他堅持質量第一,匠心釀造。品質立品牌、以品牌傳品質,使黔途醬酒以過硬的品質實力征服無數醬酒愛好者。

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        堅守工匠傳承不變的品質

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        在茅臺酒廠17年的釀酒經歷,是其苦練基本功、培養匠心精神最重要的階段。劉成從基層開始與老師傅們琢磨討教著釀造細節,在生產工藝方面狠下功夫,總結著各種問題與解決方案,對傳統工藝形成更深刻的認知。憑借對品質極致化的追求,很快劉成就成為了公司里的技術尖兵,并逐漸步為管理者,劉成懷揣著匠心,腳踏實地的走好了每一步。


        發揚“傳承共承”的工匠精神


        發揚勞動傳承創新的工匠精神

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        古法釀造醬酒的過程繁瑣,有30多道工序、160余道核心工藝質控點,上一道工序是為下一道工序負責,其中任何一個環節出錯,都會使產品出現缺陷?!边@是劉成工匠精神的根基理念。


        在御天飲品鑒會中講述御天飲釀造工藝

        在堅持對工序工藝高標準的同時,劉成創新思維,不斷深入市場調研,以市場為導向、以消費者為中心的價值取向,了解掌握消費者的喝酒需求與變化,并以此在產品品質、口感上做出相應的調整,嚴格把關品質,精細化市場管理,服務好市場和消費者,實現真正意義上的“做真酒”。

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        劉成認為:“醬酒品質是建立在釀酒師對傳統工藝的理解和對先輩們的敬畏基礎上,只有滿懷情感和自信釀出來的酒,才有可能打造消費者心中的醬酒。生產工藝和品質質量不僅僅是核心競爭力,更是我們的過去和未來。要始終秉持匠心,集中精力、持之以恒做好品質,不能因為任何因素而有任何松懈?!?
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        御天飲酒也正是出自貴州白酒工匠之手,御天飲在通過匠人傳統的古法釀造工藝的同時,堅持對工序工藝高標準要求,求細節,追求品質,是注入滿懷酒匠精神的情感和自信釀出來的酒,它更是一款致力于打造出消費者心中完美醬酒。這款醬酒即將在近日面市,讓我們一起期待這款匠心釀造出的傳世美酒。




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